Сучасний ресторанний ринок важко уявити без теплового обладнання. Особливе місце в ньому займають плити. Без професійної кухонної плити не обійдеться жоден ресторан, кафе або їдальня, в бюджетних організаціях в шкільних, дошкільних, лікувальних закладах, в списку придбаного устаткування, плита займає пріоритетну позицію.
Як же вибрати найкращі плиты для ресторана серед широкого асортименту, представленого на сайті?
В першу чергу, плити потрібно розділити по типу: електрична, індукційна, газова.
Коли Ви вже визначилися з типом плити, потрібно зрозуміти, скільки конфорок або пальників (в разі газових плит) повинно мати виріб. Кількість конфорок (пальників) залежить від прохідності місця, асортименту страв, що готуються, наявності додаткового теплового обладнання в харчоблоці. Плити професійні можуть бути двох-, чотирьох- і шести- конфорочні.
В електричних плитах конфорки чавунні, мають прямокутну форму, таким чином формують суцільну жарочні поверхню плити (з невеликими проміжками), яка зручна для використання і легкого переміщення практично будь-який наплитной посуду. Так, наприклад, плита електрична ПЕП-0,48-01 оснащена чотирма конфорками загальною площею 0,48 м2. Має три ступені регулювання потужності конфорок.
ПЕП-0,48-01
В індукційних плитах конфорки мають квадратну форму, всередині з чітким обмеженням у вигляді кола, вказуючи при цьому максимальний діаметр посуду, яка буде встановлюватися на плиту для приготування їжі. Така плита як, наприклад, індукційна ПЕІ-40-01 має чотири конфорки, кожна площею 0,405 м2, сенсорну панель управління, 9 рівнів регулювання потужності від 60 до 240 градусів.
Газові плити мають потужні пальники, розраховані для наплитной посуду великих розмірів, зверху пальників встановлені потужні чавунні решітки. Для прикладу можемо розглянути Плиту газову ПГ-4. Плита оснащена чотирма конфорками. Номінальна потужність конфорок становить 14 кВт. Плита забезпечена електророзжигом і системою «газ-контроль», що робить дану плиту максимально безпечною для її експлуатації.
Плита газова без духовки ПГ-4
Електричні і газові плити поділяються на плити без духової шафи, і плити з духовкою. При виборі плити на це потрібно звернути особливу увагу.
В електричних плитах ПЕП-0,48-ДШ-01, ПЕП-0,72-ДШ-01 духовка має 4 рівня для листів розміром 530х470х мм. У комплекті йдуть 2 дека з чорного металу. Духовка має роздільне регулювання потужності верхнього та нижнього тена, що значно позначається на економії електроенергії при роботі з плитою. Шафа автоматично підтримує задану температуру від 50 до 300 градусів С. Жарильна шафа оснащений аварійним запобіжником від перегріву понад 300 градусів С.
У газових плитах ПГ-4Д, ПГ-6Д духовка газова, має 3 рівня для листів розміром 570х470 мм., В комплекті йдуть 2 дека з чорного металу. Шафа автоматично підтримує задану температуру від 50 до 300 градусів С. У комплекті також йдуть набір жиклерів для зрідженого газу. Газова плита дозволяє працювати як від мережевого газу, так і від балонного.
Таким чином, обдумавши всі необхідні функції професійної плити, визначившись з типом і можливістю плити, дане обладнання буде працювати на Вашій кухні на всі 100%, приносячи при цьому прибуток, ваш заклад завжди буде в числі перших на ринку Horeca.
