Використання вакууму або захисного газу в процесі пакування одними з найпоширеніших гігієнічно безпечних способів пакування свіжого м’яса, ковбас і харчових напівфабрикатів швидкого приготування в порційній упаковці з тривалим терміном зберігання, що привабливим для покупців. Технологія вакуумної упаковки застосовується вже понад 50 років.

Як відомо, головною причиною псування продуктів повітря, який середовищем для розмноження бактерій. Зберігання продуктів в умовах вмісту кисню нижче 1% перешкоджає росту бактерій. Завдяки цьому швидкопсувні продукти зберігаються довше, зберігаючи свої смакові якості. До того ж, це допомагає уникнути втрати ваги продуктів.

Принцип вакуумної упаковки простий, але дуже ефективний: з пакета з продуктом за допомогою спеціального обладнання від Technofood.com.ua відкачують повітря. Тиск всередині стає набагато менше атмосферного, і плівка щільно обтягує продукт.

Застосовується вакуумний метод також при приготуванні їжі. Блюдо в вакуумі дозволяє створювати не тільки смачну, але й здорову їжу, зберігаючи всі корисні властивості.

Вакуумна упаковка блокує надходження кисню до м’яса. Таким чином, знижується активність бактерій, що поглинають кисень, і значно збільшується термін зберігання м’яса. Припинення надходження кисню призводить до значного уповільнення процесу дозрівання м’яса, завдяки чому його якість зберігається протягом більш тривалого часу

Вакуумний пакувальник, призначений для вакуумної упаковки харчових продуктів, зможе стати вашим вірним помічником на кухні і замінити велику кількість коробочок, мисочок і контейнерів. Правда, цей апарат буде доречний лише на тій кухні, де їм можуть користуватися часто: у кафе, ресторані, тощо.

При використанні вакууматора варто враховувати температуру зберігання продуктів. У вакуумі продукти краще зберігати в тому ж температурному режимі, що і при інших видах зберігання: м’ясо, сир і морепродукти в холодильнику, свіжі овочі і фрукти при температурі 13-150С, а хліб при кімнатній температурі. Сухі продукти, такі як кава, рис, борошно або сухофрукти, залишаються свіжими і зберігаються значно довше, якщо їх помістити в вакуумну упаковку.

Вакуумна упаковка може продовжити терміни зберігання різних продуктів, при цьому не змінюючи будь-яким чином їх смак, запах, зовнішній вигляд або живильну цінність.